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教你做一道“豆腐烧鱼”的家常做法,步骤讲解详细,先收藏了

2019-10-06 出处:喜悦文化 作者:李愿 

前几天有一个粉丝问我会不会做“豆腐烧鱼”,身为一名厨师怎么可能不会呢?嘻嘻嘻.....

其实豆腐烧鱼都很种做法,可以用很多鱼来做,比如说:桂鱼,鲶鱼,草鱼,鲤鱼都是可以的,我选用的是鲤鱼,因为价格相对来水要便宜一点,而且鱼刺也不是那么的多,做法相对来说也不是那么的复杂,只需要记住几个小技巧就可以了,下面我们就一起来看看的做的做法,希望对您有所帮助!

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食材:鲤鱼一条,老豆腐一块(鱼杀洗干净砍成块,豆腐切成块)

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做法:

1、鱼块清洗干净,然后放入葱姜料酒,东古一品鲜腌制一下,大约腌制5分钟左右即可

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2、然后净锅上火烧热,放入少许菜油,把鱼块煎至两面金黄

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3、然后放入生姜丝,加入一些青红椒,倒入一碗开水,水只要能够瞒住鱼块即可,再加入一勺豆瓣酱,放入少许酱油上色,用大火烧开即可

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4、俗话说:千煮豆腐万煮鱼,意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮,才能炖出味道,最后汤汁收干,变浓之后,再放入少许生粉水勾芡,让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面,吃的时候口味更好

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小提示:煎鱼的时候可以用小火慢煎,最好是用菜油煎吃鱼会更香,颜色更好看

豆腐放在锅中之后不要用乱搅,防止把鱼块搅碎

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