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酒店不外传的西红柿鸡蛋汤小技巧

2019-10-06 出处:喜悦文化 作者:黄靖 

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西红柿鸡蛋汤想做出漂亮的蛋花?这几个小技巧用得到

在我们平时的一日三餐中,相信很多人都会有喝汤的习惯。汤的种类很多,比如馄饨汤、排骨汤、鸡汤、鱼汤、紫菜汤、蛋花汤等等这些,而且煲汤可以更大程度地保留食材中的营养成分。小编平时非常喜欢喝汤,可能是已经养成习惯了,如果饭前不喝上一碗汤,感觉吃饭都没什么胃口。

酒店不外传的西红柿鸡蛋汤小技巧,食材的下锅顺序非常关键

 

饭前喝汤可以起到湿润口腔、胃肠道的作用,减少干硬食物对消化道粘膜的损害,能促进胃酸分泌,帮助消化。而且饭前喝汤还有一定的减肥作用,因为喝汤能让人更快有饱腹感,从而使人降低食欲,减少食物的摄入量。关于喝汤,大家的习惯是饭前喝还是饭后喝呢?

酒店不外传的西红柿鸡蛋汤小技巧,食材的下锅顺序非常关键

 

今天小编为大家分享一款最家常的“西红柿鸡蛋汤”做法,这道汤听起来简单,但做过这道汤的朋友肯定都知道,做起来并没有那么容易,稍不注意蛋花就会非常难看。想要做出和酒店里一样漂亮的蛋花,食材的下锅顺序非常重要,而且有一个步骤是必不可少的。

【西红柿鸡蛋汤】

食材:鸡蛋一个、西红柿一个、小葱适量、盐适量、水淀粉适量。

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做法步骤:

1、西红柿洗净干净去掉根蒂,切成小丁备用;鸡蛋一个打入碗中加入少许清水用筷子充分打散备用;小葱切成葱花备用。

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2、锅里加适量食用油,油热后下入葱花炝锅,然后下入西红柿丁,加入两勺盐,把西红柿炒出汤汁。(想要西红柿快速炒出汤汁,盐一定要早放。)

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3、西红柿炒出汤汁后加入适量的热水,大火烧开。

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4、这个时候准备一个小碗,碗里加入少许生粉,再加入适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

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5、西红柿汤大火烧开后加入少许生抽调味,大火煮1分钟,再把水淀粉倒入锅中,用勺子搅拌几下,搅拌出漩涡。水淀粉是做出漂亮蛋花的关键,这一步一定不能少。水淀粉的用量不能太多,使汤汁稍微有一点黏稠的状态就可以了,水淀粉太多汤的口感会比较厚重,不好喝。

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6、最后把打散的鸡蛋液淋入搅拌出的漩涡中,漂亮的蛋花即可成型,淋少许香油搅拌均匀,盛入碗中即可食用。

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这样做的西红柿鸡蛋汤,汤鲜味美,蛋花丰富细腻,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!

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最后总结几点:

1、蛋液中加入少许清水,煮出来的蛋花更丰富。

2、先加水淀粉,再倒鸡蛋液,顺序一定不能乱。

3、加蛋液的时候要慢慢淋入搅拌出的漩涡中。

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